Meunier

Le Pinot Meunier est une ancienne variété originaire de Bourgogne, issue d’une mutation naturelle du Pinot Noir. Sa particularité génétique se manifeste par une villosité blanche sur la face inférieure des feuilles, évoquant la farine du meunier. Bien qu’il soit aujourd’hui emblématique de la Champagne, ses racines le rattachent pleinement à la famille des Pinots bourguignons.

Variété de raisin de cuve pour élaborer des vins de base destinés aux champagnes, auxquels elle apporte souplesse et fruité. Le Meunier peut également produire, plus rarement, des vins rouges ou rosés tranquilles, légers et aromatiques.

Le Meunier est reconnaissable à l’extrémité du jeune rameau présentant une forte densité de poils couchés et à ses entre-nœuds rougeâtres marqués de raies. Ses jeunes feuilles sont vertes, tandis que les feuilles adultes, à cinq lobes et sinus latéraux profonds, présentent une face inférieure moyennement velue. Ses baies sont rondes ou légèrement elliptiques.

Le Meunier est un cépage assez productif, bien adapté aux sols calcaires et peu sensible à la chlorose. Il résiste bien aux gelées hivernales et reprend généralement bien après une gelée de printemps. Il a cependant tendance à produire de nombreux rejets et gourmands.

Époque de débourrement : 3 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 1ère époque, 1 demi-semaine après le Chasselas.

Le Meunier est peu sensible à l’excoriose, à l’oïdium et au mildiou. En revanche, il se montre plus vulnérable aux vers de la grappe et à la pourriture grise.

Les grappes du meunier sont petites et les baies très petites. Principalement utilisé pour les vins effervescents, le Meunier donne des vins moyennement acides, qui évoluent relativement vite.