Merlot

Le cépage Merlot noir est une variété de raisin de cuve.

Le cépage Merlot Noir (variété française Merlot N) est produit dans nos vignobles du Bordelais, du Sud-Est et du Sud-Ouest. Nos plants de vigne Merlot noir bénéficient d’une surveillance permanente par nos pépinières viticoles de Savoie et du Vaucluse. Nous sélectionnons (en sélection massale et clonale) les meilleurs pieds de vigne de ce cépage pour vous offrir des greffons de grande qualité.

Les greffons de Merlot Noir sont ensuite assemblés par greffage Oméga (ou greffe à l’anglaise, sur demande) sur nos porte-greffes, avant d’être livrés sur votre exploitation. Nous pouvons aussi livrer vos plants de vigne en motte ou en pot. Vous pouvez les choisir en tige haute ou en greffé-soudé traditionnel. Le cépage Merlot noir est une variété de raisin de cuve noir.

Fiche technique

Tout ce que vous devez savoir sur ce cépage.

Origine

Le Merlot noir est un cépage ancien originaire du vignoble bordelais. Son nom provient peut-être du merle, dont la couleur noire fait penser à celle du raisin. Jusqu’en 2010, le Merlot est le premier cépage rouge cultivé dans le monde, avec près de 250 000 ha cultivés. Aujourd’hui, il représente encore 65% des surfaces cultivées en cépage noir.

Utilisation

Variété de raisin de cuve pour créer des vins de qualité supérieure, recommandés pour la dégustation, et reconnus pour leur excellent rapport qualité/prix.

Description

Le Merlot noir est reconnaissable à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés et à ses rameaux herbacés avec des entre-nœuds de couleur verte. Ces feuilles passent du vert au vert foncé avec l’âge des vignes. Ses baies sont de forme arrondie et de taille moyenne. Ses grappes sont petites à moyennes et ailées.

Aptitudes culturales et agronomiques

Le cépage Merlot noir est adapté aux terroirs argilo-calcaires et sensible aux gelées hivernales et printanières, ainsi qu’aux sécheresses intenses. Très fertile, il nécessite une taille courte. Ce cépage assez vigoureux, à port retombant, demande de ce fait d’être conduit sur fils de fer. Il a tendance à émettre beaucoup de rejets et de gourmands.

Phénologie

Époque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.

Sensibilité aux maladies et ravageurs

Sensible au mildiou, aux cicadelles et aux broussins, et un peu à la pourriture grise, le Merlot est cependant peu sujet à l’oïdium, à la flavescence dorée et il est rarement atteint par les maladies du bois.

Potentialités technologiques

Le Merlot Noir donne un vin de qualité, possédant un potentiel aromatique complexe et élégant. Moelleux, souples, assez alcooliques, avec une intensité colorante supérieure à deux fois à celle du Cinsaut, ces vins corsés et structurés peuvent suivre un élevage sous bois.

Pl@ntGrape, Catalogue des vignes cultivées en France, IFV – INRAE – Institut Agro Montpellier, 2009-2023

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Quels vins produirez-vous avec des plants de vigne en Merlot ?

Goût

Le goût d’un Merlot varie selon l’exposition des vignes et les méthodes de vinification employée. Ainsi, les vins de Merlot présentent des saveurs variées, des herbacées aux fruits rouges, en passant par le cacao, la vanille et le cèdre.

Robe

Jeunes, les vins de Merlot ont une couleur rouge intense (rubis), qui va du semi-opaque à opaque. Avec les années, ils perdent de leur brillance et tirent sur le grenat. Sa robe est toutefois plus claire que celle d’un Cabernet-Sauvignon, et plus profonde que celle d’un Pinot noir.