Cinsault (ou Cinsaut)

Le cinsaut est moyennement vigoureux à port étalé ou semi-étalé suivant les clones.

Époque de débourrement : Débourrement neuf jours après le Chasselas.

Époque de maturité : Maturité de 2ème époque.

Le cinsaut est un cépage assez délicat, sensible au mildiou et à l’oïdium, aux vers de la grappe, ainsi qu’ aux cicadelles.

Le cinsaut donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire en acidité et en couleur, servant essentiellement à obtenir des assemblages ou à l’élaboration des vins rosés. En coteaux, on obtient des vins de belle couleur rouge, souples, moelleux avec des arômes agréables de fruits secs.