Gewurztraminer

Le cépage Gewurztraminer correspond à la mutation rose et aromatique du Savagnin blanc. Contrairement à ce que la consonnance germanique de son nom laisse entendre, cette variété de raisin de cuve blanc est d’origine italienne. En effet, le Gewurztraminer provient de Tramin, une ville du Haut-Adige située au nord de l’Italie, où l’on parle autant italien qu’allemand. C’est lorsqu’il transite en Allemagne que le cépage est nommé, à partir d’une contraction de Gewürz (“épice”) et de Traminer (“Tramin”).

Variété de raisin de cuve pour créer une large gamme de vins blancs avec un fort potentiel aromatique, des plus secs aux mousseux, en passant par des vins effervescents.

Cette variété se reconnaît à la très forte densité de poils couchés à l’extrémité du jeune rameau, ainsi qu’à ses feuilles adultes de petite taille, à dents courtes à moyennes, avec une densité de poils couchés moyenne sur la face inférieure. Les baies, petites et arrondies, ont une couleur violacée lorsqu'elles sont arrivées à maturité. Les grappes sont petites.

Le Gewurztraminer est un cépage de vigueur assez élevée, peu productif et sensible à la coulure. Assez exigeant vis-à-vis du terroir, qu’il apprécie marneux, ce cépage relativement précoce résiste bien aux gelées d’hiver.

Époque de débourrement : comme le Chasselas.

Époque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.

Le Gewurztraminer est une variété de raisin de cuve blanc sensible à la chlorose, et également un peu sensible à l’oïdium, aux vers de la grappe, à la pourriture grise et au dessèchement de la rafle.

Le Gewurztraminer possède un bon potentiel d’accumulation des sucres et donne, dans les terroirs favorables, des vins de grande qualité, moyennement acides, corsés, généreux, avec des arômes très puissants et particuliers. Ces arômes ont tendance à devenir plus lourds et moins élégants sous des climats chauds.