Muscat de Hambourg

muscat de hambourg

Le cépage Muscat de Hambourg est une variété de raisin de table.

Le cépage Muscat de Hambourg (variété française Muscat de Hambourg N) est produit dans plusieurs de nos vignobles. Nos plants de vigne Cardinal bénéficient d’une surveillance permanente par notre pépinière viticole de Vaucluse. Nous sélectionnons (en sélection massale et clonale) les meilleurs pieds de vigne de ce cépage pour vous offrir des greffons de grande qualité.

Les greffons de Muscat de Hambourg sont ensuite assemblés par greffage Oméga (ou greffe à l’anglaise, sur demande) sur nos porte-greffes, avant d’être livrés sur votre exploitation. Nous pouvons aussi livrer vos plants de vigne en motte ou en pot. Vous pouvez les choisir en tige haute ou en greffé-soudé traditionnel. Le cépage Muscat de Hambourg est une variété de raisin de table noir.

Fiche technique

Tout ce que vous devez savoir sur ce cépage.

Origine

Très vieille variété issue du bassin méditerranéen, le Muscat de Hambourg proviendrait d’un croisement entre le Muscat d’Alexandrie et le Frankenthal. Celui que l’on appelle aussi Muscat noir ou Œillade musqué exprime la rencontre entre le muscat blanc importé par les Grecs à l’Antiquité et les premières cultures qu’en a fait le célèbre viticulteur Hermann Jaeger au XIXe siècle en Allemagne. C’est à Charlemagne que l’on doit sa notoriété en France, puisqu’il a fortement répandu sa culture dans différentes régions du pays.

Utilisation

Variété de raisin de table, mais aussi de cuve.

Description
Muscat de Hambourg

La vigne de Muscat de Hambourg se reconnaît à la forte densité des poils couchés à l’extrémité du jeune rameau, ainsi qu’à ses jeunes feuilles à plages bronzées. Ses feuilles adultes, à trois ou cinq lobes, présentent une longueur moyenne à longue par rapport à leur largeur à la base. Le raisin de Muscat de Hambourg produit des grappes moyennes à grosses de baies noires de forme elliptique assez grosses (15 à 20 mm) avec une pellicule moyennement épaisse.

Aptitudes culturales et agronomiques

Cépage de vigueur moyenne à forte, le Muscat de Hambourg possède un port horizontal à demi-retombant qui nécessite un palissage soigné. Cette variété de raisin de table s’épanouit dans des sols moyennement fertiles et sous des climats chauds.

Phénologie

Époque de débourrement : 1 jour après le Chasselas.

Époque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.

Sensibilité aux maladies et ravageurs

Le Muscat de Hambourg est sensible à l’oïdium, au mildiou, à l’excoriose ainsi qu’aux acariens, aux vers de la grappe et au dessèchement de la rafle. En revanche, il est peu sensible à la pourriture grise.

Potentialités technologiques

Le Muscat de Hambourg présente une bonne aptitude à la conservation et une aptitude moyenne au transport. Ce cépage de raisin noir a un faible potentiel en sucre et en couleur. S’il est préféré comme raisin de table, il peut également servir à élaborer des vins tranquilles, des vins effervescents ou des jus de raisins.

Pl@ntGrape, Catalogue des vignes cultivées en France, IFV – INRAE – Institut Agro Montpellier, 2009-2023

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Pourquoi le Muscat de Hambourg séduit les viticulteurs ?

Le Muscat de Hambourg est une variété intéressante pour votre vignoble, si vous cherchez un cépage :

  • rĂ©sistant naturellement aux maladies cryptogamiques
  • polyvalent dans son utilisation
  • avec un goĂ»t musquĂ© et sucrĂ© caractĂ©ristique
  • une bonne capacitĂ© de conservation
  • un aspect visuel apprĂ©ciĂ© des consommateurs

Le raisin noir Muscat de Hambourg Ă  table

Goût et couleur des baies

Les baies du Muscat de Hambourg sont assez grosses, d’un bleu noir bleuté avec une très belle pruine. Juteuse, la pulpe a une saveur muscatée, sucrée et parfumée. Quant à la texture, elle est onctueuse.

Le Muscat de Hambourg en cuisine

Cette variété se prête à une dégustation des fruits frais, après la cueillette, en accompagnement de desserts, de fromages, ou d’autres fruits. Elle s’apprécie aussi travaillée, pour donner des raisins secs savoureux. Le Muscat de Hambourg garde sa saveur avec une cuisson courte à feu vif, pour accompagner une viande par exemple.

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